Regionale-Esskultur | Heidefarmen Blog

Gemüsekuchen

29. Juli 2012 0 Kommentare

Gemüsekuchen Zubereitung: Mehl mit Salz, Zucker und Hefe mischen. Nach und nach Wasser und anschließend erst das Öl zugeben und unterkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten…

Kartoffel Kartoffelgerichte Kartoffelspezialitäten Kochrezepte: Gemüse Kochrezepte: Schwein

Mauke mit Brühfleisch Zubereitung: Das Fleisch mit dem klein geschnittenen Wurzelwerk, 1/2 geschnittene Zwiebel, Majoran, Salz und Pfeffer kochen. Danach das Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen, in…

Kartoffel Kartoffelgerichte Kartoffelspezialitäten Kochrezepte: Vegetarisch

Aromatische Süßkartoffeln

3. Januar 2012 0 Kommentare

Zubereitung: Die Süßkartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform legen. Den Zucker mit den Gewürzen mischen, die Kartoffelscheiben damit bestreuen und die Butter in Flöckchen darauf…

Kochrezepte: Suppen

Herzhafte Sauerkrautsuppe mit gerösteten Brotwürfeln und Thymiansalz

10. Dezember 2011 0 Kommentare

Herzhafte Sauerkrautsuppe mit gerösteten Brotwürfeln und Thymiansalz Zubereitung: Thymianblätter abzupfen. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Die Hälfte des Thymians und des Zitronensaftes mit Meersalz undder Zitronenschale vermischen. Kartoffeln schälen, waschen…

Backrezepte: Kuchen Kochrezepte: Norddeutsch Kochseminar

Heidesandkekse backen im Holzbackofen

3. Dezember 2011 0 Kommentare

Heidesandkekse backen im Holzbackofen mit dem Kartoffel-Hotel Heidesand ist schon eine Besonderheit und eine echte Spezialität aus der Lüneburger-Heide. Man bringt diesen Keks auf Grund seiner Konsistens gerne in Verbindung…

Kartoffel Kartoffelgerichte Kartoffelspezialitäten Kochrezepte: Vegetarisch

Pastinaken-Kartoffelpüree

3. Dezember 2011 0 Kommentare

Pastinaken-Kartoffelpüree Zubereitung: Pastinaken und Kartoffeln schälen und würfeln. In jeweils einem Topf bissfest in Gemüsebrühe kochen. Abgießen, die Flüssigkeit dabei aufbewahren. Pastinaken und Kartoffeln zerstampfen, dann mit dem Schneebesen rühren…

Kochrezepte: Gemüse

Kohl mit Hackfleisch

16. November 2011 0 Kommentare

Kohl mit Hackfleisch Zubereitung Zwiebeln schälen und würfeln. Den Kohl halbieren und vierteln. Strunk aus dem Kohl entfernen, anschließend in Streifen schneiden und waschen. Fett in einem großen Topf schmelzen…

Kochrezepte: Gemüse

Grünkohl nach belgischer Art

9. November 2011 0 Kommentare

Grünkohl nach belgischer Art Zubereitung Die Grünkohlblätter in Salzwasser 10 Min. blanchieren, abtropfen lassen. Das Paniermehl in der Butter dünsten. Die abgetropften Grünkohlblätter grob hacken und zu der Paniermehlmischung geben.…

Kochrezepte: Gemüse Kochrezepte: Norddeutsch

Apfel-Zwiebel-Grünkohl mit Speck

6. November 2011 0 Kommentare

Apfel-Zwiebel-Grünkohl mit Speck Zubereitung Grünkohl putzen und gründlich waschen,ca. 3 Minuten in kochendem Wasser vorgaren und ausdrücken. Zucker in einem großen Topf unter Rühren schmelzen und mit Zitronensaft ablöschen. Schalotten…

Eintopf Kochrezepte: Suppen

Grünkohlsuppe mit Mettenden

5. November 2011 0 Kommentare

Grünkohlsuppe mit Mettenden Zubereitung Den Grünkohl von den dicken Blattrippen zupfen und gründlich waschen. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen, leicht ausdrücken und grob hacken. 1 1/4 l…