Riesling-Huhn
Zubereitung: Hähnchen in Stücke (Brust, Keulen, Flügel) teilen. Keulen nochmals im Gelenk halbieren. Die Hähnchenteile kräftig mit Salz, Pfeffer und Piment würzen. Öl und 20 g Butter in einem Bräter…
Marillenknödel mit Butterbröseln
Marillenknödel mit Butterbröseln Zubereitung: Quark, gesiebtes Mehl, die Eier und 125 g weiche Butter in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Den…
Burgunderbraten auf Möhren-Champignongemüse in Rotweinsauce
Burgunderbraten auf Möhren-Champignongemüse in Rotweinsauce Zubereitung: Das Suppengrün putzen und grob zerschneiden. In einem grossen Topf mit 5 bis 7 Liter Wasser aufkochen. 5 Wachholderbeeren, 2 Lorbeerblätter und etwas Salz…
Bratkartoffeln mit geräucherter Forelle
Bratkartoffeln mit geräucherter Forelle Zubereitung: Die am Vortag gekochten, geschälten und nun erkalteten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Gänseschmalz in eine beschichtete Pfanne geben und heiß werden lassen, die Kartoffeln unter…
Blauer Kartoffelsalat
Blauer Kartoffelsalat Zubereitung: Die blauen Kartoffeln einen Tag vorher kochen, erkalten lassen und jetzt in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Petersilie und Essig zu den Kartoffelscheiben geben und mischen. Speckwürfel…
Landhauspfanne mit Hähnchen
Landhauspfanne mit Hähnchen Zubereitung: Zwiebeln putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Hähnchenschenkel…
Gefüllter Schweinebraten mit Speckbohnen und Salzkartoffeln
Zubereitung: In den Schweinebraten schon vom Schlachter eine Tasche schneiden lassen. Die in Würfel geschnittenen Zutaten mit Majoran, Salz und Pfeffer mischen und in das Fleisch füllen. Übrige Zutaten aufheben.…
Regenbogenforelle mit Lachsfarce auf Blattspinat mit Salzkartoffeln
Regenbogenforelle mit Lachsfarce auf Blattspinat mit Salzkartoffeln Zubereitung: Die Forellen von außen salzen. Die Lachssteaks aufkochen und mit Sahne und Meerrettich pürieren. Die Farce mit Salz und Zitrone abschmecken und…
Lammkeule mit grünen Bohnen und Kartoffelgratin
Lammkeule mit grünen Bohnen und Kartoffelgratin Zubereitung: Lammkeule waschen, Rosmarin waschen und Stängel halbieren. Knoblauch abziehen und halbieren. Wein, Zitronensaft und 4 EL Öl mischen. Keule in eine Schüssel legen,…
Kartoffel – Pilz – Töpfchen
Kartoffel – Pilz – Töpfchen Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Die Pilze putzen bzw. säubern und je nach…