Sächsische Klöße mit Räucherspeck
Zutaten:
- 800 g Kartoffeln
- Salz
- 75 g Räucherspeck
- 1 Zwiebel
- 2 Scheiben Toastbrot
- 40 g Butter
- 2 Eier
- 1 Prise Muskatnuss
- 150 g Mehl
- Kartoffelmehl zum Wälzen
Zubereitung:
- Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Anschließend abgießen, leicht abkühlen lassen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
- Den Räucherspeck würfeln, die Zwiebel schälen und hacken. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden.
- Die Speckwürfel in einer Pfanne auslassen und die Zwiebel darin andünsten. 40 g Butter in einer zweiten Pfanne zerlassen und die Brotwürfel darin rösten.
- Alle Zutaten mit Eiern, Salz, Muskat und Mehl zu einem glatten, festen Kloßteig verrühren. Den Kloßteig anschließend 10 Minuten ruhen lassen.
- In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig runde Klöße formen, diese in Kartoffelmehl wälzen und in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen lassen. Die Speckklöße zu Braten und frischem Gemüse servieren.
