Andalusische Kartoffeln

Andalusische Kartoffeln

Andalusische Kartoffeln

Andalusische Kartoffeln         

Zubereitung

Das Olivenöl erhitzen. Gewaschene Kartoffel und Zwiebeln anbraten. Paprika, Chili zugeben und ca. 2 bis 3 Minuten anschwitzen. Tomaten und Gemüsebrühe zufügen und ca 25 Minuten köcheln. Weiterlesen

Kartoffeltopf mit Speck und Kochsalami

Kartoffeltopf mit Speck und Kochsalami

Kartoffeltopf mit Speck und Kochsalami

Kartoffeltopf mit Speck und Kochsalami

Zubereitung:

Den Speck in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die PAprika halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen, abtropfen lassen, halbieren.
Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und den Speck darin goldbraun anbraten. Das Gemüse kurz mitanbraten. Weiterlesen

Kartoffel-Geflügel-Bällchen

Kartoffel-Geflügel-Bällchen    

´Kartoffel-Geflügel-Bällchen

Kartoffel-Geflügel-Bällchen


Zubereitung

Geflügelbrust kochen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln pressen und mit den restlichen Zutaten  vermengen. Die Geflügelbrust zufügen und kleine Bällchen formen. In der Friteuse oder einem Topf mit heissem Öl ausbacken. Dazu passt eine herzhafte Sauce z.B. Chilisauce.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 600 g gekochte Kartoffeln
  • 4 Eier
  • 80 g Mehl
  • 50 g Semmelmehl
  • 100 g Geflügelbrust
  • Pfeffer
  • Salz
  • Muskat

 

Kartoffelsalat mit Kaiserfleisch

Kartoffelsalat mit Kaiserfleisch

Kartoffelsalat mit Kaiserfleisch

Kartoffelsalat mit Kaiserfleisch

Zubereitung:

Die Kartoffel in der Schlae weich kochen, abgießen, abpellen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Das Kaiserfleisch zunächst in Scheiben, dann in Würfel oder streifen schneiden. Die Gewürzgurken würfeln. Die Paprikaschote waschen, vierteln, das Kerngehäuse und die Tennwände entfernen und in feine Streifen schneiden.
Alle Salatzutaten vermischen. Weiterlesen

Altbayerische Kartoffelsuppe

Altbayerische Kartoffelsuppe

Altbayerische Kartoffelsuppe

Altbayerische Kartoffelsuppe

Zubereitung:

Die Kartoffeln, die Karotte und den Sellerie schälen waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen und waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel kräftig würzen und das Ganze 10 Minuten kochen lassen. Weiterlesen

Tiroler G´Rösti mit Spiegelei

Tiroler G´Rösti mit Spiegelei

Tiroler G´Rösti mit Spiegelei

Tiroler G´Rösti mit Spiegelei

 

Zubereitung:

Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abbürsten, und im Salzwasser die Kartoffeln 18-20 Minuten garen. Danach abgießen, leicht erkalten lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin kurz rösten. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Parikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Weiterlesen

Überbackene Gemüserösti

Überbackene Gemüserösti

Überbackene Gemüserösti

Überbackene Gemüserösti

Zubereitung:

Die KArtoffeln, schälen, grob raspeln und gut ausdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und acht große Rösti in heißen Öl ausbacken.Die Bohnen putzen und den Brokkoli in Röschen teilen. Das Gemüse waschen und sortenweise in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Zwiebel schälen und in streifen schneiden. Weiterlesen

Schnitzel auf Waldpilzsauce mit Johannisbeer-Kroketten

Schnitzel auf Waldpilzsauce mit Johannisbeer-Kroketten

Schnitzel auf Waldpilzesaue und Johannisbeer-Kroketten

Schnitzel auf Waldpilzesaue und Johannisbeer-Kroketten

Zubereitung:

Die gekochten, gepellten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, die Eier, Gewürze, das Mehl und Paniermehl zufügen und zu einem glatten teig verkneten.
Zu kleinen Bällchen formen und mit Johannisbeer füllen und portionsweise in Fett ausbacken.
Schweineschnitzel platttieren, mit Salz und Pfeffer würzen, erst in Mehl, dann in Ei wenden, dann panieren. Weiterlesen

Empanada

Empanada

Empanada

Empanada

Ein typisches Gericht in Nord-Spanien

Zubereitung:

Paprika, Zwiebeln und Tomate fein schneiden  und mit Tomatenmark und Thunfisch in der Pfanne schwenken. Aus dem Mehl, dem Backpulver, dem Fett, einem Eigelb etwas Wasser und einer Prise Salz einen Teig anfertigen. Ca. 30 Min im Kühlschrank kalt stellen. Weiterlesen

Spargel-Melonen-Cocktail

Spargel-Melonen-Cocktail

Spargel-Melonen-Cocktail

Spargel-Melonen-Cocktail

Zubereitung:

Spargel von oben nach unten schälen. Die Enden großzügig abschneiden und den Spargel anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Wasser, Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen und die Spargelstücke darin ca. 15 Minuten gar kochen. Die Stücke mit einem Schaumlöffel herausholen und gut abtropfen lassen und zur Seite stellen. Den Schinken in Streifen schneiden. Weiterlesen