Sahneschlemmerschnitzel
Sahneschlemmerschnitzel
Zubereitung:
Die Schnitzel sparsam würzen, nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbrösel wenden und in der Pfanne kurz von beiden Seiten in etwas Öl anbraten. Die Schnitzel in eine Auflaufform legen und den gewürfelten Schinken darauf verteilen. Die Schlagsahne darüber gießen und die Form bei 180 °C für eine Stunde in den Backofen stellen. Continue reading
Gebackene Thunfischkartoffeln
gebackene Thunfischkartoffeln
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, waagerecht halbieren und auf ein Backblech setzen. Kartoffeln mit Öl besteichen, mit Meersalz bestreuen. Im Ofen ca. 45 Minuten backen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Petersilie waschen und hacken. Thunfisch abtropfen lassen, zerzupfen und mit 2 EL Öl pürieren. Continue reading
Kartoffel-Gnocchi mit Mozzarella und Tomaten
Kartoffel-Gnocchi mit Mozzarella und Tomaten
Zubereitung:
Die Kartoffeln kräftig abbürsten und in heissem Salzwasser in ca. 25 Minuten weich kochen. Die Kartoffeln so heiss wie möglich pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken bzw. mit einem Kartoffelstampfer zu feinem Püree verarbeiten und abkühlen lassen. Continue reading
Mauke mit Brühfleisch
Mauke mit Brühfleisch
Zubereitung:
Das Fleisch mit dem klein geschnittenen Wurzelwerk, 1/2 geschnittene Zwiebel, Majoran, Salz und Pfeffer kochen. Danach das Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen, in Würfel schneiden, diese wieder in die Brühe geben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen, anschließend zerstampfen und mit einem Teil der Brühe zu Brei schlagen. 1/2 Continue reading
Kartoffelpuffer "Bombay"
Kartoffelpuffer “Bombay”
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und grob raspeln, mit Mehl und Eiern zu einer Masse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kleine Kartoffelpuffer auf ein mit Backblech ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad von jeder Seite etwa 5 Minuten backen. Bananen in Scheiben schneiden. Putenaufschnitt und Bananenscheiben auf den Puffern verteilen, mit Curry würzen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Im vorgheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten überbacken. Continue reading
Blattspinat mit Kartoffelpuffer und Siegelei
Blattspinat mit Kartoffelpuffer und Spiegelei
Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Spinat und 100 ml Wasser zugeben und zugedeckt auftauen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Zwiebeln ebenfalls schälen und reiben. Etwas Kartoffelwasser abnehmen und die Kartoffeln mit den Zwiebeln, den Eiern und dem Mehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. In der Pfanne etwas Öl erhitzen und mit einem Löffel kleine Häufchen der Kartoffelmasse in das Fett setzen. Puffer flach drücken und von beiden Seiten goldgelb anbraten. Puffer herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spinat und Continue reading
Schweinefilet im Kartoffelbett
Schweinefilet im Kartoffelbett
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Das Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Hand flachdrücken, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und in der Pfanne rosa braten. Die Filetstücke herausnehmen und in der gleichen Pfanne die Schinkenwürfel anbraten. Continue reading
Schweinefilet in Kaffeebutter auf Orangenpüree
Schweinefilet in Kaffeebutter auf Orangenpüree
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in kleine bis mittelgrosse Würfel schneiden, damit sie schneller gar werden, in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und weich kochen. Währenddessen das Schweinefilet unter kaltem Wasser säubern und trocken tupfen. Wenn zu viel Fett dran ist, dieses entfernen. Continue reading
Linsen-Eintopf
Linsen ca. zwei bis drei Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Schweinebauchscheiben grob kleinschneiden und in einem Topf (ohne Fett) kräftig von beiden Seiten anbraten. Ca. 1 Liter frische Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden ebenfalls zur Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer sparsam würzen. Möhren, Sellerie, Porree und Kartoffeln für den Eintopf vorbereiten (waschen, putzen, würfeln). Dann alles in den Topf geben. Bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Die Linsen nach dem Einweichen mit Wasser bedeckt aufkochen lassen, abgiessen und mit klarem Wasser abspülen. Danach in den Gemüse-Topf geben. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen. Continue reading
Böhmisches Bierfleisch
Böhmisches Bierfleisch
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und die Zwiebeln fein würfeln.
Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden und salzen.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, dabei ab und an umrühren. Zwiebelwürfel dazugeben und leicht bräunen, den Knoblauch dazu pressen. Continue reading
Heidefarmen Blog