Fischerfrühstück

Fischerfrühstück

Fischerfrühstück
Fischerfrühstück

Zubereitung:

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten pfanne auslassen. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln, im Speck weich braten. Die Kartoffeln abpellen, in Scheiben schneiden und in der Pfanne auf beiden Seiten anrösten. Die Eier und die Eiweiße miteinander verquirlen, mit Pfeffer und Salz würzen und über die Kartoffeln gießen. Einen Deckel auf die Pfanne
legen und die Eier stocken lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken.  Die KArtoffln auf einen Teller anrichten und den Brathering darüber geben. Mit Petersilie betreuen und servieren.

Zutaten:

  • 50g Speck
  • 1 Zwiebel
  • 500g in der Schale gekochte Kartoffeln
  • 2 Eier
  • 2 Eiweiß
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • 4 Bratheringsfilets

 

Hamburger Püree-Kuchen

Hamburger Püree-Kuchen 

Hamburger Püree-Kuchen
Hamburger Püree-Kuchen

 

Zubereitung:

Für das Kartoffelpüree die geschälten und in gleichmässige Würfel geschnittene Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Abgiessen und die Kartoffeln mit ein wenig Milch und etwas Butter möglichst glatt stampfen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.  Etwas abkühlen lassen. Weiterlesen

Kartoffelnester

Kartoffelnester

Kartoffelnester
Kartoffelnester

Zuereitung:

Kartoffeln schälen und auf einer Reibe in feine Streifen hobeln. Danach mit einem sauberen Küchentuch gründlich  tocken reiben.  Den Nestbacklöffel (aus Metall) mit einerkleinen Portion Kartoffeln auslegen und fest zusammendrücken. Die herausstehenden Kartoffestreifen mit der Schere abschneiden. Weiterlesen