Spinat-Gnocci mit Tomatensauce

Spinat-Gnocci mit Tomatensauce

Spinat-Gnocci mit Tomatensauce
Spinat-Gnocci mit Tomatensauce

Zubereitung:

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in kochendem Wasser 10 Minuten garen. Gründlich abgießen und zu Püree zerstampfen.
Währenddessen den Spinat in einem separten Topf 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und hacken.
Das Kartoffelpüree auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Eigelb, Öl, Spinat und etwas Mehl hineingeben und alles verkneten. Dabi allmählich mehr Mehl zufügen, bis ein fester teig entsteht.  Mit Salz und pfeffer abschmecken und kleine Klößchen formen.Die Gnocci protionsweise jeweils ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
In der Zwischenzeit für die Sauce Öl, Schalotten, Knoblauch, Tomaten und zucker in einem Topf geben und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 10-15 Minuten köcheln lassen , bis die Sauce eingedickt ist.
Die Gnocci mit einem Schaumlöffelherausheben und auf der Sauce anrichten.

Zutaten:

  • 300g mehlig kochende Kartoffeln
  • 175g junger Blattspinat
  • 1 Eigelb
  • 2 TL Olivenöl
  • 125g  Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Schalotten, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300ml passierte Tomaten
  • 2 TL brauner Zucker

Kartoffelfritters mit Knoblauchsauce

Kartoffelfritters mit Knoblauchsauce       

Kartoffelfritters mit Knoblauchsauce
Kartoffelfritters mit Knoblauchsauce

Zubereitung:

Für die Sauce die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel und den Knoblauch darin unter Rühren 2 bis 3 Minuten andünsten. Dann das Mehl zugeben und noch eine weitere Minute unter Rühren dünsten. Vom Herd nehmen und die Milch und die Petersilie einrühren. Auf die Kochstelle zurückstellen und einmal kurz aufkochen, dann warm stellen. Weiterlesen

Gefüllte Kartoffel mit Pesto

Gefüllte Kartoffel mit Pesto

Gefüllte Kartoffeln mit Pesto
Gefüllte Kartoffeln mit Pesto

Zubereitung:

Die Kartoffeln gut waschen, rundum mit einer Gabel einstechen und die Schale mit etwas Salz einreiben. Auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofn bei 190 °C ca. 1 Stunde backen. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und der Länge nach halbieren. Die Kartoffelhälften mit einem Löffel aushöhlen, das Kartoffelinnere in eine Schüssel geben und zu Püree zerstampfen. Inzwischen die Creme double mit der Brühe in einem Topf 8-10 Minuten köcheln lasse, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Zitronensaft, Knoblauch und Basilikum einrühren, Kartoffelpüree in den Topf geben, Pinienkerne zufügen und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung in die Kartoffelhälften löffeln und mit Parmesan bestreuen. Zurück in den Ofen geben und noch einmal 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Mit frischem grünen Salat servieren.

Zutaten für 4 Portionen

  • 4 Backkartoffeln
  • Salz
  • 150 g Creme double
  • 85 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 3 EL frisch gehacktes Basilikum
  • 2 EL Pinienkerne
  • Pfeffer
  • 2 EL frisch geriebener Parmesan

Indische Kartoffel-Erbsen-Suppe

Indische Kartoffel-Erbsen-Suppe  

Zubereitung:

Indische Kartoffel-Erbsen-Suppe
Indische Kartoffel-Erbsen-Suppe

Das Pflanzenöl in einem grossen Topf erhitzen, dann Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren andünsten. Die Gewürze zugeben und noch eine weitere Minute mitdünsten, dabei umrühren. Weiterlesen