Schlagwort-Archive: Pilze

Hirtentopf mit Schweinefilet

Hirtentopf mit Schweinefilet

Hirtentopf mit Schweinefilet
Hirtentopf mit Schweinefilet

Zubereitung:

Die Lendchen salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen, in Stücke schneiden.
Das Dörrfleisch, die Salami, die Paprikaschoten und die Zwiebel würfeln und mit den Champignons vermischen.

Die Hälfte dieser Masse in eine gefettete Auflaufform geben, Lendchen darauf legen und mit dem Rest der Mischung bedecken. Hirtentopf mit Schweinefilet weiterlesen

Pilzpfanne

Pilzpfanne

Zubereitung:

Pilzpfanne
Pilzpfanne

Frische Waldpilze wie zum Beispiel Maronen, Steinpolze oder auch Birkenpilze säubern, waschen und anschließend gut abtropfen lassen.

in einer Pfanne kleingeschnittene Zwiebeln in etwas Pflanzenöl anbraten. Die Pilze dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es mag, gibt etwas Zitrone hinzu. Wenn die Pilze unter ständigem Wenden in der Pfanne durchgeschmort sind, mit etwas saurer Sahne binden. das war es auch schon. Pilzpfanne weiterlesen

Bauernfrühstück mit frischen Pfifferlingen

Bauerfrühstück mit frischen Pfifferlingen

Bauernfrühstück mit Pfifferlingen
Bauernfrühstück mit Pfifferlingen

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
Die Pfifferlinge putzen, waschen und eventuell klein schneiden.
Poree in Ringe schneiden. Den Speck in einer beschichteten Pfanne knusprig braten, anschließend herausnehmen. Die Kartoffeln im Speckfett 10 Min. unter Wenden goldgeld braten. Bauernfrühstück mit frischen Pfifferlingen weiterlesen

Champignon – Kartoffel – Suppe

Champignon – Kartoffel – Suppe

Zubereitung:

Champignon-Kartoffel-Suppe
Champignon-Kartoffel-Suppe

Champignons in Scheiben und Kartoffeln in Würfel schneiden, zusammen in Salzwasser weich kochen. Zwiebel in Würfel schneiden und in Butter anrösten, mit Mehl stauben und goldbraun rösten. Mit 1/8 l Kochwasser aufgießen, verrühren und zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und mit Rahm verfeinern

Zutaten:

Kartoffel-Pfifferling-Pfanne

Kartoffel-Pfifferling-Pfanne

Kartoffel-Pfifferling-Pfanne
Kartoffel-Pfifferling-Pfanne

Zubereitung:

Kartoffeln mit der Schale garen in der zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Pfifferlinge abreiben und putzen. Die Wachholderbeeren haken oder zerdrücken. Den Katenschinken in Streifen schneiden.

Die Kartoffeln abgießen,  leicht abkühlen lassen,  anschließen pellen und dann grob würfeln. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffeln hineingeben und anbraten. Kartoffel-Pfifferling-Pfanne weiterlesen

Pfifferling-Cremesüppchen

Pfifferling-Cremesüppchen

Pfifferling-Cremesueppchen
Pfifferling-Cremesueppchen

Zubereitung:

Die Pilze gründlich putzen, wenn nötig, kurz waschen und gut abtropfen lassen. Einige Schöne für die Garnitur zur Seite legen, die anderen zerkleinern.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, ein paar für die Dekoration zur Seite legen. Den Knoblauch fein hacken.
Die Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebeln, bis auf die für die Garnitur, dazu geben und goldgelb braten. Alle Pfifferlinge dazugeben und ca. 5 Minuten mitschmoren. Pfifferling-Cremesüppchen weiterlesen

Zucchinisuppe mit Pfifferlingen

Zucchinisuppe mit Pfifferlingen

Zucchinisuppe mit Pfifferlingen
Zucchinisuppe mit Pfifferlingen

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Rapsöls erhitzen und die Zucchinischeiben darin glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Zucchini in etwa 10 Minuten weich dünsten. Inzwischen Estragon waschen und trocknen. Zucchinisuppe mit Pfifferlingen weiterlesen

Kartoffel-Pfifferling-Auflauf

Kartoffel-Pfifferling-Auflauf

Kartoffel-Pfifferling-Auflauf
Kartoffel-Pfifferling-Auflauf

Zubereitung:

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in einem großen Topf halb gar kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne die Rauchfleischwürfel kurz anbraten, klein geschnittene Zwiebeln und Petersilie darunter mischen und ganz kurz mitdünsten.
Die Pfifferlinge in Scheibchen oder Stücke schneiden, den Lauch in feine Streifen schneiden, die Tomaten würfeln. Kartoffel-Pfifferling-Auflauf weiterlesen

Kartoffel-Pilz-Puffer

Kartoffel-Pilz-Puffer

Zubereitung:

Kartoffel-Pilz-Puffer

Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.  Pilze putzen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.  Kartoffel-Pilz-Puffer weiterlesen