Graciela Salat

Zubereitung:
Ein besonderes Rezept aus von unserem Kartoffel Freund Sergio aus Mexico. Das Eiweiß und das Eigelb der gekochten Eier trennen. Das Eigelb durch ein feienes Sieb reiben. Das Eiweiß in Streifen schneiden. Die festkochenden Kartoffeln in der Schale garen, pellen und kalt werden lassen. Danach in Scheiben schneiden. Die Gemüsezwiebeln pellen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Alles zusammen vorsichtig mit dem Olivenöl vermengen und mit Oregano und Salz abschmecken. Passt zu Kurzgebratenem und Gegrilltem.
Zutaten für 4 Portionen:
- 100 g Olivenöl
- 4 hartgekochte Eier
- 2 Gemüsezwiebeln
- 1 tl Oregano
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 10 g Salz