Kutscherpfanne
Zubereitung:
Die Bohnen 1 Tag vorher einweichen und dann weichkochen. Die geschälten tomaten dazugeben und pikant abschmecken. in einer Pfanne Öl erhitzen und das Filet medium anbraten. In einer zweiten Pfanne die Spiegeleierzubereiten. Das ganze wird in der Pfanne angerichtet und serviert am besten mit Bratkartoffeln.
Zutaten (für 5 Portionen):
- 1 kg Schweinefilet
- 500g Kidney- Bohnen
- 500g Weiße Bohnen
- 500g gesschälte Tomaten
- 5 Eier
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Tabasco
