Macairekartoffeln mit Räucherlachs und Kräuterquark
Zubereitung:
Für die Macairekartoffeln:
Acht große überwiegend mehlig kochende Kartoffeln kochen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken, auskühlen lassen, geräucherten Bauchspeck und Zwiebelwürfel in der Pfanne auslassen, zu der Kartoffelmasse geben und die Eier, Mehl, Kartoffelstärke, Salz und Muskatnus zu einer Krokettenmasse verarbeiten. In Folie zu einer Rolle von etwa 5 cm Durchmesser rollen und wasserdicht in Alu-Folie einschlagen. Im Wasserbad bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten pochieren. Die Rolle aus dem Wasserbad nehmen, auskühlen lassen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. In der Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dazu reichen wir Räucherlachs und Kräuterquark.
