Category Archives: Kochrezepte: Gans

Gänsekeule mit hausgemachten Kartoffelklössen und Rotkohl

Posted on 27. November 2011 by Kartoffel-Hotel

Zubereitung: Gänsekeule mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen, Möhren und Sellerie  waschen, alles grob würfeln.   Öl in einem Bräter erhitzen, Gänsekeule darin anbraten, Gemüse und Rosmarin dazugeben und mitbraten. Lorbeerblatt,  Nelken, Wacholderbeeren und Beifuss hinzufügen, mit der Brühe ablöschen … Continue reading →

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Martinsgans aus dem Holzbackofen

Posted on 12. November 2011 by Kartoffel-Hotel

Zubereitung: Die Gans entfetten, waschen und trocknen. Anschliessend innen und aussen mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Äpfel geschält,  entkernt und geachtelt in eine Schüssel geben. (mit etwas Zitronensaft beträufeln)  und mit Rosinen sowie den Mandelstiften vermischen. Die Gans … Continue reading →

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Gänsebrust auf Kartoffeln

Posted on 13. Dezember 2010 by Kartoffel-Hotel

Zubereitung: Gänsebrust auf Kartoffeln: Den Backofen auf 220°C (Gas Stufe 4) vorheizen. Die Haut der Gänsebrust mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Das Fleisch mit der Hautseite in einen Bräter legen. Das … Continue reading →

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