Archiv der Kategorie: Kochrezepte: Eier

Kartoffel-Crêpes mit Preiselbeersahne

Kartoffel-Crêpes mit Preiselbeersahne

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, kochen und mit einer Presse pürieren. Die zerkleinerten Kartoffeln mit dem Mehl verrühren. Den Rahm und die Eier nach und nach einrühren. Pfeffer, Salz und Muskat je nach Geschmack zugeben, danach die Masse 20 Minuten ruhen lassen. Kartoffel-Crêpes mit Preiselbeersahne weiterlesen

Kartoffel-Speck-Omelett mit Mozzarella

Kartoffel-Speck-Omelett mit Mozzarella

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls fein würfeln. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Speck  mit den Zwiebeln glasig dünsten. Kartoffel-Speck-Omelett mit Mozzarella weiterlesen

Bienmesabe

Bienmesabe

Zubereitung:

Mandeln in einer Pfanne ohne Fettbeigabe goldbraun rösten. Zucker in 200 ml Wasser zu einem dicken Sirup kochen. Die gerösteten Mandeln, Abrieb der Zitronen den Zimt unterrühren.  Nach Bedarf noch etwas Wasser zufügen. Vom Herd nehmen und leicht auskühlen lassen, das Eigelb unter die Speise ziehen, kurz aufkochen lassen, in kleine Schalen füllen und kühl stellen.  (Eiskalt servieren)

Zutaten für 2 Portionen:

  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Zucker
  • 200 ml Wasser
  • 1 Zitrone (Abrieb)
  • 1 Msp. Zimt
  • 2 Eigelb

Spanische Gemüse-Tortilla

Spanische Gemüse-Tortilla

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, Zucchini waschen. Beides in dünne Scheiben hobeln. Die Paprikaschote halbieren, von Stengelansatz sowie Samensträngen befreien, waschen und klein würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Spanische Gemüse-Tortilla weiterlesen