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Author Archives: Kartoffel-Hotel
Lauchsalat mit Kartoffelnudeln
Lauchsalat mit Kartoffelnudeln Zubereitung Für die Nudeln reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffelnudeln bissfest garen. Den Lauch längs einschneiden, gründlich waschen, putzen, das dunkelgrüne Ende und den Wurzelansatz abschneiden. Die Lauchstangen in dünne Ringe schneiden und kurz in … Continue reading
Apfelschnitzel
Apfelschnitzel Zubereitung: Apfelessig und Senf verrühren. Schnitzel leicht flach klopfen und mit der Essig-Senf-Mischung einreiben. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in feine Spalten schneiden und mit Apfel- und Zitronensaft vermischen. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. … Continue reading
Spargel-Schinken-Röllchen mit Tomaten und Käse überbacken
Spargel-Schinken-Röllchen mit Tomaten und Käse überbacken Zubereitung: Spargel waschen, schälen und in kochendes Wasser geben, dem Salz und Zucker, wenig Butter (1 – 2 EL) oder Öl zugegeben wurde und ca. 15 Minuten kochen. Den Spargel anschliessend mit einem Schaumlöffel … Continue reading
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Tagged Aufläufe, gelingt leicht, Käse, Spargel
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Gebratene Forelle an Auberginen-Spargelmus
Gebratene Forelle an Auberginen-Spargelmus Zubereitung: Forellen mit dem Zitronensaft säuern und leicht salzen. In 200 g Butter langsam durchbraten. Die Auberginen waschen und grob schneiden, den Spargel schälen und ebenfalls grob schneiden, beides garziehen und im Mixer pürieren, mit Salz … Continue reading
Maischolle mit Krabben-Zucchini-Gemüse
Zubereitung: Schollen abspülen und trockentupfen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Schalotten und Zucchini würfeln. Den Fisch in Mehl wenden und in heissem Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Im Ofen bei 200 Grad für 5 Minuten weiterbacken. Kräuterbutter in … Continue reading
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Tagged Fisch, Gemüse, Krabben, Zucchini
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Spargel-Ananas-Salat
Spargel-Ananas-Salat Zubereitung: Eier pellen und in Scheiben schneiden. Den gekochten Schinken in Streifen schneiden. Die Ananasscheiben und die Spargelstücke abtropfen lassen, beide Zutaten in Stücke schneiden. Für die Mayonnaise Eigelb mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Rührschüssel mit
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Tagged Ananas, Salate, Spargel
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Maischolle mit Spargel
Zubereitung: Den Spargel schälen und die Enden abschneiden und in 4 – 5 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke ca. 15 Minuten in Wasser mit Salz, Zucker, etwas Butter und etwas Zitronensaft garen. Die Schollen waschen, die Innerein entfernen und … Continue reading
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Tagged Fisch, gelingt leicht, Gemüse, Hausmannskost, Maischolle, Scholle, Spargel
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Spargel-Pilz-Gemüse dazu 3 Frikadellen
Zubereitung: Käse in 5 mm grosse Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken, mit Zwiebelwürfeln, Hack und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Daraus 8 Frikadellen formen, dabei in die Mitte je 1 … Continue reading
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Tagged Fleisch, Gemüse, Pilze, Spargel
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Spargel – Pfanne
Spargel – Pfanne Zubereitung: Die Kartoffeln kochen und pellen, anschließend in ca. 1 cm große Würfel schneiden.Den Kochschinken in Streifen schneiden.Spargel in Wasser mit Salz, Zucker, Butter und etwas Zitronensaft kochen,abschrecken und in 2 cm Stücke schneiden. Die Kartoffelwürfel in … Continue reading
Spargel auf badische Art
Spargel auf badische Art Zubereitung: Die Spargelstangen von oben nach unten schälen, dabei darauf achten, dass die Köpfe nicht verletzt werden und die Schale vollständig entfernt wird. Die Enden gerade und alle Stangen in etwa gleich lang abschneiden, wobei holzige … Continue reading
