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Feldsalat mit Pastinaken-Kürbiskern-Dressing

Zubereitung:
Den Feldsalat von allen welken Blättern befreien und in stehendem kaltem Wasser mehrmals gründlich waschen. Trocken schwenken und auf vier Teller verteilen. Die Pastinaken schälen und in knapp 1 cm große Würfel schneiden. Die Orangenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Zitronensaft mit dem Apfeldicksaft, der Orangenschale, dem Senf, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Das Kürbiskernöl nach und nach für eine cremige Sauce unterrühren. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlere Hitze rösten, bis sie leicht braun sind und sich aufblähen. Auf einem Teller beiseite stellen. Das neutrale Öl in die Pfanne geben und die Pastinaken einrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 8 Minuten braten, bis sie bissfest sind. Die Pastinaken mit dem Orangensaft ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Feldsalat verteilen. Die Kürbiskerne aufstreuen und das Dressing gleichmäßig über den Feldsalat träufeln. Den Salat gleich servieren.

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Glasierte Pastinaken mit Hackbraten

Glasierte Pastinaken mit Hackbraten

Glasierte Pastinaken mit Hackbraten
Glasierte Pastinaken mit Hackbraten

 

Zubereitung:

Pastinaken waschen, schälen, je nach Größe evtl. längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten dünsten. Auf ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und das Gemüsewasser dabei auffangen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Hack, Zwiebeln, Paniermehl und Ei verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Glasierte Pastinaken mit Hackbraten weiterlesen

Rosenkohl mit Pastinaken

Rosenkohl mit Pastinaken

Rosenkohl mit Pastinaken  

Den Rosenkohl putzen und dann blanchieren. Die Pastinake ebenfalls putzen, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Butter erhitzen, den fein gehackten Knoblauch hinzugeben, kurz anbraten und dann den Rosenkohl hinzufügen. 10 Minuten scharf anbraten, aber darauf achten, dass die Butter nicht braun wird. Rosenkohl mit Pastinaken weiterlesen

Rosenkohl mit Pastinaken, dazu Hasenkeule

Rosenkohl mit Pastinaken, dazu Hasenkeule

Rosenkohl mit Pastinaken
Rosenkohl mit Pastinaken, dazu Hasenkeule

Zubereitung Gemüse:

Den Rosenkohl putzen und dann blanchieren. Die Pastinake ebenfalls putzen, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Butter erhitzen, den fein gehackten Knoblauch hinzugeben, kurz anbraten und dann den Rosenkohl hinzufügen. 10 min. scharf anbraten, aber darauf achten, dass die Butter nicht braun wird. Die Pastinakenscheiben hinzugeben, dann ca. 15 min. weiter Rosenkohl mit Pastinaken, dazu Hasenkeule weiterlesen

Pastinaken-Kartoffelpüree

Pastinaken-Kartoffelpüree

Pastinaken-Kartoffelpüree
Pastinaken-Kartoffelpüree

Zubereitung:

Pastinaken und Kartoffeln schälen und würfeln. In jeweils einem Topf bissfest in Gemüsebrühe kochen. Abgießen, die Flüssigkeit dabei aufbewahren. Pastinaken und Kartoffeln zerstampfen, dann mit dem Schneebesen rühren und dabei nach und nach etwas von der aufgefangenen Flüssigkeit (Gemüsebrühe) zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Pastinaken-Kartoffelpüree weiterlesen