Schinkennudeln mit Käsekruste
Zutaten:
- 400 g Makkaroni (oder Penne)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss zum Würzen
- 250 g gekochter Schinken
- 250 g Emmentaler
- 6 Eier
- 200 g saure Sahne
- Fett für die Form
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Blumenkohlauflauf mit Thüringer Mett
Blumenkohlauflauf mit Thüringer Mett
Zutaten:
- 750 g Kartoffeln
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 Blumenkohl (ca. 1,5 kg)
- 200 ml + 200 ml Milch
- 2 EL + etwas Butter
- 2 EL Öl
- 400 g Thüringer Mett
- 2 EL Mehl
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1/2 Bund Petersilie
Meereswogen
Meereswogen
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Kabeljau- oder Schellfischfilet
- 225 g Lachssteak, die Haut entfernt
- 425 ml Magermlch, plus etwas mehr für das Kartoffelpüree
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
- 1 kg Kartoffeln
- 60 g Krabben, geschält
- 60 g Butter
- 25 g Mehl
- 4 EL Weißwein
- 1 TL frisch gehackter oder 1/2 EL getrockneter Dill
- 2 EL Kapern, abgetropft
Sächsisches Lachsgratin mit Wein
Sächsisches Lachsgratin mit Wein
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Scheiben Lachsfilet (etwa 800 g)
- 2 unbehandelte Zitronen
- Salz und weißer Pfeffer
- 100 g Butter
- 1 Dose Champagner-Sauerkraut (350 g Inhalt)
- 1/4 l Weißwein
- 200 g Crème fraîche
- Cayennepfeffer
- Butter für die Form
Mandel-Kartoffeln mit Sahne
Mandel-Kartoffeln mit Sahne
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 große ungeschälte Kartoffeln, in Scheiben
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 rote Zwiebel, halbiert und in Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 50 g Mandelsplitter, alternativ Cashew- oder Erdnusskerne
- 1/2 TL Kurkuma
- 125 g Rucola, alternativ Feldsalat
- 300 g Sahne oder Crème double
- Salz und Pfeffer
Gemüse-Auflauf mit Kartoffel-Kruste
Gemüse-Auflauf mit Kartoffel-Kruste
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 Karotte, gewürfelt
- 175g Blumenkohlröschen
- 1 Fenchelknolle, in Scheiben
- 175g Brokkoliröschen
- 75g grüne Bohnen, halbiert
- 25g Butter
- 2 1/2 EL Mehl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Milch
- 150 ml trockener Weißwein
- 175g braune Champignons, geviertelt
- 2 EL frisch gehackter Salbei
Schweinebauch mit Zwiebeln und Kartoffeln
Zubereitung für Schweinebauch mit Zwiebeln und Kartoffeln
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Schwarte des Schweinebauchs mit einem Messer tief einschneiden. Mit Salz und 1 EL Öl einreiben. Das Fleisch in eine große ofenfeste Form legen und im Ofen etwa 20 Minuten braten, bis die Schwarte knusprig ist. Herausnehmen und die Backofentemperatur auf 170 Grad senken.