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Bärlauch-Muffins

Zubereitung:
Für die Bärlauch-Muffins die Bärlauchblätter mit kaltem Wasser abspülen, trocken schleudern und fein hacken. Butter schaumig rühren. Eier dazugeben und nochmals gut verrühren. Nun den Sauerrahm, Buttermilch, geriebenen Parmesan und Bärlauch unterrühren. Mit fein gehacktem Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Auf einer Arbeitsplatte Mehl und Backpulver und Natron vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Bärlauchmasse hineinleeren. Rasch zu einem Teig verkneten. Muffinförmchen mit Butter ausstreichen. Den Teig einlaufen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen und warm servieren.

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Birnen-Streusel-Muffins

Birnen-Streusel-Muffins

Zubereitung:

Birnen-Streusel-Muffins
Birnen-Streusel-Muffins

Birneund Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleien Stücke schneiden. Backofen auf 180° Grad vorheizen.  Mit Mehl, Backpulver, Zimt, zucker, Birnensaft und Öl zu einem glatten

Teig verrühren. Obst unterheben. Den Teig in Muffinförmchen geben. Im Ofen 35 Minuten backen.

Zutaten:

  • 2 Birnen
  • 2 Äpfel
  • 300g Vollkornmehl
  • 1 Pck. BAckpulver
  • 1 TL Zimt
  • 4 EL Zucker
  • 8 EL Birnensaft
  • 120ml Rapsöl