Spiegelei-Muffin im Speckmantel
Zubereitung
Eine 6er Muffin-Form dünn mit Öl auspinseln. Je Ausbuchtung vier Streifen Frühstücksspeck kreuzweise übereinanderlegen. In jede Mulde ein Ei aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muffin-Form in den vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze 180 °C) stellen und 12-15 Minuten backen. Wenn die Eier fertig sind, die Form ein bis zwei Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
Zutaten für 6 Portionen:
- 6 Eier (Größe L)
- 24 Scheiben Frühstücksspeck
- 1 TL Raps- oder Olivenöl
- Salz und Pfeffer
