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Kartoffelbrot mit Marzipan

Kartoffelbrot mit Marzipan

Kartoffelbrot mit Marzipan
Kartoffelbrot mit Marzipan

 

Zubereitung:

Die Hefe in warmen Wasser auflösen. Das Marzipan mit der Kartoffelmasse vermengen. Alles gut mit dem Mehl gut verarbeiten.
Den Teig 30 Minuten gehen lassen und bei 165°C 75 Minuten backen.

Zutaten:

  • 1 kg Weizenmehl
  • 3 Würfel Hefe
  • 200 g gekochte, gepresste Kartoffeln
  • 200g Marzipan
  • 1/2 l warmes Wasser
  • 100g Salz

 

 

 

 

Pochiertes Ei mit Brunnenkresse auf Kartoffelbrot

Pochiertes Ei mit Brunnenkresse auf Kartoffelbrot

Pochiertes Ei mit Brunnenkresse auf Kartoffelbrot
Pochiertes Ei mit Brunnenkresse auf Kartoffelbrot

Zubereitung

2 Tassen mit Frischhaltefolie auslegen. Folie dünn mit Öl bestreichen. Je 1 aufgeschlagenes Ein in jede Tasse geben. Folie jeweils zu Beuteln zudrehen, dabei möglichst wenig Luft mit einpacken. Beutel mit Küchengarn zubinden, das Garn zwischen dn Beuteln soll ca. 20 cm lang sein. Übrige 6 Eier ebenso verpacken. Kresse waschen, trocken schleudern, 2/3 der Brunnenkresse hacken, mit Salatcreme und Senf pürieren. Tomaten in Scheiben schneiden, Kartoffelbrotscheiben toasten. In  einem großen Topf Wasser aufkochen, Eierbeutel über einen Kochlöffelstiel so ins Wasser hängen, dass die nicht den Topfboden berühren. Bei milder Hitze 5 – 6 Minuten gar ziehen lassen. Die Kartoffelbrot-Toast mit 2/3 der Kressecreme bestreichen, Tomatenscheiben, restliche Brunnenkresse und je 1 Klacks Creme daraufgeben. Eier abschrecken, auspacken und auf die Toastscheiben setzen, salzen und pfeffern.

Für das Kartoffelbrot:

Roggen- und Weizenmehl mit den geriebenen Kartoffeln, 1 EL Salz, 1 Hefewürfel und 300 ml lauwarmes Wasser verkneten, solange bis ein glatter Teig entsteht der sich vom Schüsselrand löst,  den Teig ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Danach den Teig in eine Kastenform füllen und bei 160°C ca. 1 Stunde im Backofen backen. Wir backen unser Brot im hauseigenen Holzbackofen.

Zutaten:

  • 8 mittelgroße Eier
  • 1/2 Bund Brunnenkresse
  • 6 EL Salatcreme
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • 6 Tomaten
  • 8 Scheiben Kartoffelbrot
  • Frischhaltefolie
  • Küchengarn

Für das Kartoffelbrot:

  • 500 g Roggenmehl
  • 500 g Weizenmehl
  • 250 g geriebene Kartoffeln
  • 1 EL Salz
  • 1 Hefewürfel
  • 300 ml lauwarmes Wasser

Kartoffelbrot

Viele haben das Kartoffel-Hotel bei der RTL2 Sendung „Schau Dich Schlau“ gesehen und uns nach dem leckeren Kartoffelbrot gefragt.

Kartoffelbrot
Kartoffelbrot

Kartoffelbrot:

Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und anschließend 12 Minuten in einem Dampfdrucktopf garen. Die Kartoffeln noch heiß mit der Kartoffelpresse in eine Rührschüssel drücken und abkühlen lassen.

Hefe in eine Tasse bröckeln und mit Zucker flüssig rühren. Das Mehl auf die Kartoffeln geben. Salz, Wasser und Hefe Kartoffelbrot weiterlesen