Süsse Gnocchi mit Blaubeeren
Die Kartoffeln waschen und in der Schale in kochendem Salzwasser garen weich garen. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen und möglichst heiß durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Die Kartoffelmasse abkühlen lassen. Die Kartoffelmasse mit Mehl, Eigelb, Zucker und einer Prise Salz vermengen. Einige Blaubeeren vorsichtig unterheben. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollenformen. In etwa 3 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und darin 3 bis 4 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Gnocchi zugeben und backen bis sie goldbraun werden. Die Blaubeeren waschen. In einen Topf etwas Wasser geben und Blaubeeren kurz darin mit einer Prise Zucker aufkochen lassen, einreduzieren. Die Gnocchi anrichten und mit der Blaubeersauce und den frischen Beeren anrichten.
Zutaten (für 4 Personen):
- 800 g mehlig kochende Kartoffeln
- eine Prise Salz
- 120 g Mehl
- 2 Eigelb
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 60 g Zucker
- 150 g Butter
- 80 g – 100 g Blaubeeren
