Bunte Kartoffelmuffins
Zubereitung:
Die Kartoffeln getrennt kochen, abkühlen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit den restlichen Zutaten vermengen. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze) Die Kartoffelmasse in Muffinformen füllen und ca. 25 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreut servieren.
Zutaten für (ca 10 Muffins)
- 200 g Kartoffeln – „rote Emmalie“
- 200 g Kartoffeln – „Violetta“
- je 50 g Mehl
- je 1 Ei
- je 20 g Zucker
- je 1 TL Backpulver
