Apfel-Süßkartoffelmus mit kandiertem Ingwer
Zubereitung:
Kartoffel, Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Beides mit den Gewürzen kochen, und anschließend stampfen.
Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucker in der Panne erhitzen, Ingwer zugeben und unter ständigem Rühren karamelisieren.
Zutaten:
- 600g Süßkartoffeln
- 600g säuerl. Äpfel
- 1 Vanilleschote
- 1 Zimstange
- 1 Pr. Salz
- 150g Zucker
- 100ml Orangensaft
- 2 Tl. Kurkuma
- 1 Ingeerwurzel
- 50g Zucker zum karamelisieren
