Zutaten:
- 1/8 l Geflügelfond
- 1/8 l Schlagsahne
- 1/8 l Milch
- Maizena
- Salz und Pfeffer
- 100g Bärlauch
- Zitronensaft
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Butter
Zubereitung:
Grundsuppe: 1/8 l Geflügelfond, 1/8 l Schlagsahne, 1/8 l Milch aufkochen und um ein Drittel einkochen. Mit Maizena binden, salzen, pfeffern.
100g Bärlauch blanchieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 TL Olivenöl pürieren. Püree in die Grundsuppe einarbeiten, wieder passieren, mit 1 TL Butter schaumig mixen.