Veganer Wellness-Salat mit knackigem Gemüse

Veganer Wellness-Salat mit knackigem Gemüse

Veganer Wellness-Salat mit knackigem Gemüse
Veganer Wellness-Salat mit knackigem Gemüse

Zubereitung:

Salat waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Tofu in Streifen schneiden. Gurke waschen und in Scheiben schneiden, Paprika halbieren, waschen, dabei von Kernen und weißen Innenhäuten befreien. Paprika in Würfel schneiden. zucchini waschen, putzen und in kleine Stifte schneiden. Möhren waschen, schälen und in feien Scheiben schneiden, kurz blanchieren. Tomaten waschen, vom grünen Stielansatz befreien und vierteln. Schnittlauch waschen und sehr fein hacken. Alle Zutatenvermengen und mit Öl, Zitronensaft, Apfelsaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 15 Minuten marinieren und dann servieren.

Zutaten:

  • 1 Eisbergsalat
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 kleine Gurke
  • 1 Zucchini
  • 1 Möhre
  • 2 Tomaten
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 EL Walnussöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200ml Apfelsaft
  • Salz und Pfeffer
  • 200g Tofu

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