Spargel-Kräuter- Salat

Zubereitung

Den Spargel schälen und halbieren, in 3 cm lange Abschnitte schneiden und ohne die Spitzen in 500 ml Wasser mit etwas Salz, Zucker und Rapsöl 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.     5 Minuten vor Ende der Garzeit die Spitzen dazugeben. Den Käse und die Eier in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter nacheinander mit Essig, Öl und den Gewürzen vermischen, 1/2 Tasse Spargelwasser und die Eier und Kräuterwürfelchen unterrühren. Diese Masse über das Spargelgemüse geben und etwa 1/2 Stunde marinieren lassen. Dazu reichen wir frisches Brot

Zutaten

Für den Salat:

• 1 Kg weißer Spargel
• Salz
• Zucker
• 1 EL kalt gepresstes Rapsöl
• 100 g Ziegenschnittkäse
• 2 kart gekochte Eier

Für das Dressing

• 2 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Estragon)
• 2 EL Balsamico
• 2 EL kaltgepresstes Rapsöl
• Zucker
• Pfeffer und Salz
• 250 g Baguette