Rahmblättchen mit Schnittlauch
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In kochendem Salzwasser knapp gar kochen, dann abgiessen und warm stellen. Die Butter zerlassen, mehl darüberstäuben und leicht anrösten. Unter ständigem Rühren erst die Brühe und dann die Milch zugeben. Die Sauce mindestens 5 Minuten köcheln lassen, anschliessend die Kartoffelblättchen unterheben, einmal aufkochen lassen, die Sahne unterrühren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Rahmblättchen mit Schnittlauchröllchen garnieren und servieren.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Salz
- 50 g Butter
- 75 g Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Milch
- 150 ml Sahne
- 1/2 Bund Schnittlauch
