Würzig Süsskartoffeln mit Garnelen
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Süsskartoffeln schälen, waschen und in dicke Stifte schneiden. Paprika waschen und fein hacken, Limettenschale abreiben, Saft auspressen. Ingwer, Paprika, Limettenschale und 1 EL Limettensaft mit Brühe und Öl mischen und mit Salz und Ahornsirup würzen. Alles zusammen mit den Kartoffeln in einer feuerfesten Form mischen. Im Ofen in etwa 35 Minuten backen, zwischendurch umrühren. Garnelen waschen und trockentupfen. In Butter 1/2 Minute bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anschwenken. Mit dem übrigen Limettensaft und Salz würzen. Auf die Kartoffeln geben und in 5 Minuten fertigbacken.
Zutaten:
- 800 g Süsskartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 Stück Ingwerwurzel
- 1 Limette
- 150 ml Gemüsefond
- 1 EL Öl
- Salz Ahornsirup
- 500 g Garnelen
- 2 EL Butter
