Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem knackigen Grün in 2 cm lange Stücke schneiden. Brokkoli waschen. Tomaten mit kochend heissem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, abschrecken und häuten. Die Tomaten dann in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze wegschneiden. Den Ingwer schälen und erst in dünne dann in feine Streifen schneiden. Die Chilischoten waschen, entstielen und samt den Kernen in feine Ringe schneiden. In einem Schmortopf 2 EL Butter erhitzen. Die Kartoffeln und den Brokkoli einrühren und unter Rühren bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten braten. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chili dazugeben, alles weitere 1 bis 2 Minuten braten. Das Currypulver darüberstäuben und kurz anbraten. Tomaten, Zimt, Joghurt und 1/8 L Wasser dazugeben. Curry salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 bis 25 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln bissfest sind. Restliche Butter in einer Pfanne zerlassen, Mohn darin unter Rühren anrösten, bis er duftet. Curry abschmecken, mit Mohn bestreut servieren.
Zutaten (für 4 Personen)
- 700 g festkochende Kartoffeln
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 250 g Brokkoliröschen
- 3 Tomaten
- 1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm)
- 2 rote Chilischoten
- 3 EL Butter
- 1 EL Madras-Currypulver
- 1/2 TL Zimtpulver
- 250 g Joghurt
- Salz
- 3 EL Mohnsamen
