Schnitzel auf Waldpilzsauce mit Johannisbeer-Kroketten
Zubereitung:
Die gekochten, gepellten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, die Eier, Gewürze, das Mehl und Paniermehl zufügen und zu einem glatten teig verkneten.
Zu kleinen Bällchen formen und mit Johannisbeer füllen und portionsweise in Fett ausbacken.
Schweineschnitzel platttieren, mit Salz und Pfeffer würzen, erst in Mehl, dann in Ei wenden, dann panieren. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schnitzel goldbraun braten. Das Schnitzel mit einer Waldpilzsauce und den Kroketten servieren.
Zutaten für die Kroketten
- 2 kg, gekochte, gepellte Kartoffeln
- 2-3 Eier
- Salz, Pfeffer und Muskat
- 150g-200g Mehl
- 100g Paniermehl
- 150g Johannisbeeren