gebackene und mit Gemüse gefüllte Kartoffeln
Zubereitung:
Spargel schälen und bissfest kochen. Danach abkühlen lassen und in feine Stücke schneiden. Mozzarella in kleine Würfel schneiden und mit dem Frischkäse, Spargelstücken, gehackten Kräutern mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Kartoffeln waschen, kochen, pellen und mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen. Mit der Käse-Spargel-Mischung füllen und das Ganze bei 150 Grad ca. 15 Minuten in den Backofen geben. Dazu eignet sich ein frischer Salat
Zutaten (für 4 Personen):
- 8 grosse, festkochende Kartoffeln
- 200 g frischer Spargel
- 200 g Frischkäse
- 100 g Mozzarella
- Pfeffer
- Salz
- frische Kräuter nach Bedarf
