Reibekuchen mit Schinkenwürfel
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und waschen. Zwiebeln schälen und beides fein reiben. Mit den Eiern, Mehl und 2/4 der kleinen Schinkenwürfel verkneten und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffel-Eier-Masse in einer Pfanne mit heißem Fett von beiden Seiten goldbraun braten. Die restlichen Schinkenwürfel in einer 2. Pfanne ohne Fett knusprig anbraten. Schmand bzw. Creme fraiche glatt rühren und auf den Reibekuchen verteilen. Darüber die angebratenen Schinkenwürfel geben.
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 4 Eier
- 2 EL Mehl
- 200 g Schinken
- 200 gt Creme fraiche
- Salz und Pfeffer
