Pfälzer Weinkartoffeln mit Hähnchenbrust
Zubereitung für Pfälzer Weinkartoffeln mit Hähnchenbrust
Die Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfeln schneiden. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Kartoffelscheiben dazugeben und kräftig mitbraten. Die Kartoffeln sollten schön knusprig goldbraun sein. Wein, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt zu den Kartoffeln geben und alles bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten schmoren lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit einkochen lassen. das Lorbeerblatt entfernen und die Weinkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie darüberstreuen. Weinkartoffeln zu gebratenem Fleisch oder Gemüse reichen.
Zutaten für 4 Personen
1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
3 EL Butterschmalz
200 ml Weisswein
250 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
1/2 Bund gehackte Petersilie
