Kartoffelbaumkuchen
Mal eine andere Beilage zum Braten, oder auch als kartoffelige Vorspeise geeignet
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, vierteln und ca. 20-25 Minuten in Wasser mit 1 TL Salz kochen. Abgießen und abdampfen lassen. Eier trennen. Eiweiß zu Eischnee schlagen. Eigelb mit Butter schaumig schlagen. Mehl, Muskat, Pfeffer und 1 TL Salz hinzufügen. Den Backofen auf Grillstufe (heißeste Stufe) vorheizen. Die lauwarmen Kartoffeln durchpressen und mit der Eigelbmasse vermischen. Eischnee unterziehen. Eine kleine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Einen Teil der Kartoffelmasse ca. 0,5 cm dick verstreichen und ca. 4 Minuten backen, bis eine erkennbare Bräunung entstanden ist. Dann kommt die nächste Schicht etc., bis der Kartoffelteig aufgebraucht ist. Den Baumkuchen in Rauten oder Quadrate schneiden und heiß, lauwarm oder auch kalt servieren.
Zutaten für 8 Portionen:
- 1 Kg Kartoffeln, mehlig kochend
- 6 Eier
- 2 EL Mehl
- 100 g Butter
- 2 TL Salz
- 1/2 TL Muskat
- 1/2 TL Pfeffer, schwarz
