Kartoffel-Tortilla mit Shrimps
Zubereitung:
Shrimps abbrausen, trockentupfen und mit 1 EL Öl vermischen. Knoblauch abziehen, dazupressen. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Shrimps dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Die Eier verquirlen. Restliches Öl (ca. 4-5 EL) in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Kartoffelmischung darin 3 – 5 Minuten anbraten. Verquirlte Eier dazugeben und stocken lassen. Im Backofen 15 Minuten garen. Die Tortilla in schmale Tortenstücke schneiden, mit Thymian garnieren und nach Belieben warm oder kalt servieren.
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Shrimps
- 5 – 6 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 rote Paprikaschote
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver -edelsüß-
- 8 Eier
- Thymian für die Garnitur
