Kartoffel-Tapa mit scharfer Tomatensauce
Zubereitung:
Für die Sauce die zwiebeln schälen und klein würfeln, die Knoblauchzehen schälen. Stielansätze der Tomaten entfernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Schmortopf 4 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch dazupressen und kurz mit dünsten. Tomaten mit Tomatenmark, Sherry und der gewaschenen Chilischote in den Topf geben. Gut durchrühren und offen 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, bis ein dicker Brei entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.
Gleichzeitig die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. In einer pfanne übriges Öl erhitzen und die Kartoffeln 5 Minuten braten. Temperatur auf mittlere bis schwache Hitze herunterschalten, Kartoffeln noch 15 Minuten braten, dabei immer wieder kräftig rütteln und wenden, damit sie nicht anbrennen. Kartoffeln in die Tomatensauce geben und beides zusammen nochmals erhitzen.
Zutaten:
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Fleischtomaten
- 6 EL Olivenöl
- 2 TL Tomatenmark
- 2-3 EL Sherry trocken
- 1 rote Chilischote
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
- 1-2 EL Zitronensaft
- 400g Kartoffeln
