Kartoffel-Canapees „Santa Lucia“ 
Zutaten:
1 kg mittelgroße fest kochende Kartoffeln
100 g Frühlingszwiebeln
400 g Mazzarella
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Fett für das Backblech
rote Paprikaringe
Rezeptur:
Kartoffeln gründlich waschen und in ca. 20 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit Frühlings-
zwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mozzarella grob reiben. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.#
Zwiebelringe, Mozarella, Knoblauch und Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln halbieren, auf ein gefettetes Blech mit der Schnittfläche nach oben setzen und Mozarellamasse darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken. Nach Wunsch mit Paprikaringen garnieren und servieren.
leckere Kartoffel-Gerichte finden Sie auch auf der Speisekarte vom Kartoffel-Hotel
