Zubereitung: 
Kartoffeln in Würfel schneiden ( 1 cm), in einer tiefen Pfanne mit 2 Essl. Öl goldgelb anbraten, Zwiebeln in Ringe schneiden zu den Kartoffeln geben, rote Paprikaschoten in Streifen schneiden, mit andünsten, 1 /8 L Wasser und etwas gekörnte Brühe hinzufügen, zugedeckt 15 min köcheln lassen, in eine Schüssel füllen, noch heiß mit 2 Esslöffel Essig beträufeln, gründlich wenden und etwas auskühlen lassen, 4 Eier hart kochen, in Scheiben schneiden, Gewürzgurken in Scheiben schneiden, 1 Bund Schnittlauch in Ringe schneiden, alles vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, lauwarm servieren.
Zutaten:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 1/8 l Wasser
- etwas gekörnte Brühe
- 2 Esslöffel Essig
- 4 Eier
- 4 Gewürzgurken
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Leckere Kartoffelsalate servieren wir auch im Kartoffelrestaurant
