Bunte vegetarische Kartoffelpizza

Bunte vegetarische Kartoffelpizza

Bunte vegetarische Kartoffelpizza

Zubereitung:
Kartoffeln waschen – in kaltes Wasser reiben, gut durchwaschen und dann den Teig in ein Sieb geben, Wasser auffangen und ruhen lassen (ca. 10 Minuten). Am Boden entwickelt sich dann ein weisses Feld (Kartoffelstärke). Das Wasser komplett abkippen, dabei darauf achten, dass das „Weisse“ am Boden bleibt. Dann die weisse Kartoffelstärke mit in den Reibekuchenteig geben. Zwiebeln auch reiben, unter die Kartoffelmasse rühren, ebenso die restlichen Zutaten. Alles gut durchmischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei ca. 180 Grad 20 Minuten vorbacken. Die Champignons in einer heissen Pfanne kurz durchschwenken. Den Blumenkohl und den Brokkoli in heissem Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Abgiessen und gut abtropfen lassen.  Rausnehmen und mit Ketchup bestreichen und mit den Zutaten nach Belieben belegen. Den Käse darüberstreuen und nochmals 20 Minuten goldbraun backen, bis der Käse gut zerlaufen ist.

Zutaten (für 6 Personen):
• 1 kg Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 5 Eier
• 4 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer

Für den Belag Kartoffelpizza:

  • 300 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
  • 200 g Brokkoli (in Röschen geteilt)
  • 200 g Blumenkohl (in Röschen geteilt)
  • 100 g Paprika gelb, grün und rot  (in Streifen geschnitten)
  • 100 g Möhren (in Streifen geschnitten)
  • 100 g Tomaten (in Scheiben geschnitten)
  • 6 EL Ketchup
  • 300 g geriebenen Käse

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