Knusprige Kartoffel-Mais-Puffer auf Blattspinat
Zubereitung:
Für den Dip Schnittlauch waschen, trocken schütteln, und in Röllchen schneiden. Joghurt, Quark, und Schnittlauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Frischen Spinat waschen, verlesen, abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würzen. Knoblauch sehr fein hacken. Für die Puffer Mais abtropfen lassen. Übrige Zwiebel in eine Schüssel fein reiben. Kartoffeln schälen, waschen und grob dazuraspeln. Mais, 1 EL Mehl und Ei untermischen. Evtl. noch 1 EL Mehl untermischen, falls die Masse zu flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse darin portionsweise unter Wenden ca 12 Puffer goldbraun backen. Im heißen Ofen warm stellen (ca 50 Grad). Inzwischen Butter im weiten Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zufügen und zugedeckt zusammenfallen lassen. 6-7 EL Wasser Wasser und Erbsen zufügen, aufkochen lassen und 2 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zutaten:
- 1 Bund Schnittlauch
- 250 g cremiger Vollmilchjoghurt
- 150 g Magerquark
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 750 g Blattspinat
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Maiskörner
- 800 g Kartoffeln
- 1-2 EL Mehl
- 1 Ei
- 2-3 EL Öl
- 1 EL Butter
- 250 g Erbsen
