Kartoffelomelette mit Schafskäse und Spinat
Zubereitung:
Butter zrelassen und die Kartoffeln darin bei niedriger Hitze 7-10 Minuten goldbraun rösten.
Knoblauch, Paprikapulver und Tomaten zufügen und weitere 2 Minuten braten. Ineine Schüssel geben. Die Eier verquirlen und mit Pfeffer abschmecken. Über die Kartoffelmischung geben und gut verrühren. Für die Füllung den Spinat in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben und unter kaltem Wasser abschrecken. Fenchelsamen, Käse und Joghurt zugeben und mischen.
Nun Butter in einer Pfanne zerlassen. Ein Viertel der Ei-Kartoffelmischung zufügen und 2 Minuten braten, dabei einmal wenden.
Das Omelett auf einen Teller geben, ein Viertel der Spinatfüllung darauf verstreichen und das Omelette darüber zusammenklappen und servieren.
Zutaten:
- 75g Butter
- 6 festkochende Kartoffeln
- 3 Knoblauzehen, zerdrückt
- 1 TL Paprikapulver
- 2 Tomaten,gehäutet,entkernt und gewürfelt
- 12 Eier
- Pfeffer
Füllung: - 225g Blattspinat
- 1 TL Fenchelsamen
- 125g Schafskäse oder Feta, gewürfelt
- 4 EL Naturjoghurt
