Blaubeer-Kartoffelbirnchen auf rotem Fruchtspiegel
Zubereitung:
Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, Eier, Zucker, Mehl und Paniermehl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig 4 „Birnen“ formen und diese dann mit zwei Heidelbeeren füllen, in Öl goldgelb ausbacken. Wir richten das Kartoffelbirnchen an einem rote Fruchtspiegel (rote Grütze) an.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 600 g gekochte Pellkartoffeln
- 2 mittelgroße Eier
- 150 – 200g Mehl
- 100 g Paniermehl
- 20 g frische Heidelbeeren
- 200 g Vanillienzucker
- rote Grütze nach Bedarf