Kartoffelsuppe von blauen Kartoffeln

Kartoffelsuppe von blauen Kartoffeln

Kartoffelsuppe von blauen Kartoffeln

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls fein würfeln. Den Porree, Möhren und den Sellerie auch putzen und würfeln. Alles in einem grossen Topf mit heissem Öl anbraten mit Brühe ablöschen, köcheln lassen (ca. 20 Minuten)  und dann fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dazu passt dunkles, herzhaftes Brot.

Zutaten (für 4 Porionen)

  • 600 g blaue Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 1 Stange Porree
  • 1 Zwiebel
  • 2 L Gemüsebrühe
  • Muskat nach Geschmack
  • Salz
  • Pfeffer

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.