Kartoffelsuppe mit Rucola

Kartoffelsuppe mit Rucola

Kartoffelsuppe mit Rucola

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und würzen. Knoblauch schälen und hacken. Rucola waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
Die brühe erhitzen und Kartoffeln sowie Knoblauch darin etwa15 Minuten garen. Rucola hinzufügen und 2 Minuten mitköcheln. Suppe mit dem Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speck würfeln und in der Pfanne kross braten. In die Suppe rühren. Parmesan darüberhobeln

Zutaten:

  • 800g Kartoffeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150g Rucola
  • 1,4l Hühnerbrühe
  • 2 El Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 150g Schinkenspeck
  • Parmesan

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