Kartoffelsuppe mit Rucola
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würzen. Knoblauch schälen und hacken. Rucola waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
Die brühe erhitzen und Kartoffeln sowie Knoblauch darin etwa15 Minuten garen. Rucola hinzufügen und 2 Minuten mitköcheln. Suppe mit dem Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speck würfeln und in der Pfanne kross braten. In die Suppe rühren. Parmesan darüberhobeln
Zutaten:
- 800g Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 150g Rucola
- 1,4l Hühnerbrühe
- 2 El Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 150g Schinkenspeck
- Parmesan
