Hühnertopf mit Kohl und Nudeln
Zubereitung:
Die Hühnerkeulen kalt waschen und in einem Topf mit ca. 1 1/2 L Wasser bedecken. Den Sellerie und die Möhre putzen, schälen und würfeln. Die Zwiebel mit der Schale waschen und vierteln. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Das Wurzelgemüse mit der Zwiebel, dem Ingwer, Pfeffer, Wacholder und Lorbeer zum Huhn geben. Das Wasser zum Kochen bringen, salzen und alles bei halb aufgelegtem Deckel bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen. Inzwischen die drei Kohlsorten waschen. Vom Rosenkohl alle welken Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Die Kohlköpfchen (je nach Grösse) vierteln. Den Wirsing und den Weisskohl von den dicken Rippen befreien und in Streifen schneiden. Das Hähnchenfleisch aus der Brühe heben. Die Brühe durch ein Sieb giessen und ca. 1 L abmessen. Wieder in den Topf geben. Das Gemüse dazugeben und offen bei mittlerer Hitze in ca. 10 Minuten bissfest kochen. Gleichzeitig für die Nudeln Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln darin bissfest kochen, in ein Sieb abgiessen und abschrecken. Das Hähnchenfleisch häuten und von den Knochen lösen. In kleine Stücke zupfen und in mit den Nudeln zum Gemüse geben. Den Meerrettich schälen und fein raspeln. Die Suppe salzen und pfeffern, mit dem Meerrettich bestreuen und servieren.
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 Hühnerkeulen (mit Schulterteil)
- 1/2 Knollensellerie
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer ( ca. 2 cm)
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- 250 g Rosenkohl
- 150 g Wirsing
- 150 g Weisskohl
- 200 g Suppennudeln
- 1 Stück Meerrettich (ca. 2 cm)
- schwarzer Pfeffer
