Frühlingssuppe
Zubereitung:
Gemüse raspeln und in Gemüsebrühe geben. 10 Minuten köcheln lassen. Eierstich von 2 Eiern und 30 g Sahne, Muskat und Salz verrühren und in der Mikrowelle stocken lassen. In Würfel schneiden und vor dem Anrichten in die Brühe geben. Minzeblätter zum Schluss darüber geben.
Zutaten:
- 1 l Gemüsebrühe
- 50 g Möhren geraspelt
- 50 g Pastinaken geraspelt
- 50 g Petersilienwurzel geraspelt
- 10 Minzeblätter, klein gehackt
- 2 Eier
- 30 g Sahne
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Salz
