Badische Kartoffelsuppe
Zubereitung:
Zwiebeln und Petersilie klein schneiden und in heißer Butter hell dünsten. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Die kleingeschnittenen Kartoffeln und Möhren dazugeben und weichdünsten. Leberwurst zerkleinern und unterrühren, mit Salz und Majoran abschmecken. Das Brot in Würfel schneiden und in etwas Butter knusprig rösten. Mit Safran bestreuen und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.
Zutaten:
- 600 g Kartoffeln
- 4 Möhren
- 150 g grobe Leberwurst
- 1½ l Fleischbrühe
- 2 Zwiebeln
- Petersilie
- 2 EL Butter
- 4 Scheiben Schwarzbrot
- Majoran
- Safran
