Zubereitung:

Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in schmale Scheiben schneiden oder hobeln. Den Speck in einer heißen Pfanne auslassen und die Kartoffeln zugeben. Unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten. Die Zwiebel und die Lauchstreifen zugeben, unterschwenken und weitere 3-4 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Lauch
• 1 Zwiebel
• 600 g festkochende Kartoffeln
• 120 g geräucherter Bauchspeck, gewürfelt
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 TL Kümmelsamen
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• Salz