Zubereitung:
Zwiebeln fein schneiden und im heissen Öl ganz langsam glasig dünsten. Sauerkraut hinzufügen. Die in Würfelchen geschnittenen Apfelscheiben mit dem Sauerkraut vermischen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausstreichen und das Sauerkraut hineingeben. Die Kartoffeln waschen und auf der Rohkostreibe reiben. Die Zwiebel sehr fein hacken und zur Kartoffelmasse geben. Koriander und Pfeffer im Mörser zerstossen oder mit der Gewürzmühle mahlen. Die geriebenen Kartoffeln mit dem Salz, den Gewürzen und dem Öl mischen und auf das Sauerkraut geben. Den Auflauf im Backofen bei 180 Grad etwa 50 Minuten garen. Die Kartoffelmasse darf hellbraun und knusprig gebacken sein.
Zutaten (für 3 Portionen):
- 750 g Sauerkraut
- 3 – 4 grosse Kartoffeln
- 2 – 3 Apfelscheiben
- 2 EL Sonnenblumenöl
- etwas Öl für die Auflaufform
- 1 mittelgrosse Zwiebel
- 1 TL Koriander
- 1 TL Pfefferkörner
- Meer- oder Steinsalz
