Chinakohl mit Chili und Rosinen
Zubereitung:
Vom Chinakohl alle welken Blätter entfernen, den Kohl waschen und abtropfen lassen, dann quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischoten waschen und den Stiel abschneiden. Dann die Schoten in dünne Ringe schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Auf einem Teller beiseite stellen. Das Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel darin 3 bis 4 Minuten dünsten. Chinakohl, Knoblauch und Chili dazugeben und alles unter Rühren weiterdünsten, bis die Kohlblätter zusammenfallen. Die Brühe dazugiessen und die Rosinen untermischen. Den Kohl zugedeckt weitere 2 bis 3 Minuten dünsten. Inzwischen nach Belieben die Minze waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Kohl mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit den Pinienkernen und der Minze bestreuen.
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 kleiner Chinakohl (ca. 300 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Chilischoten
- 3 EL Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 50 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Rosinen
- 2 Stiele Minze (nach Belieben)
- Salz
- 1 EL Zitronensaft
