Antipasti

Antipasti

Antipasti

Zubereitung:

Aubergine in Scheiben schneiden. Salzen und ziehen lassen. Danach abtupfen und würfeln. Schalotten schälen und halbieren, je nach Größe. Karotten in etwas Olivenöl scharf anbraten, dann würzen. Mit 1-2 TL Zucker karamellieseren. Mit Balsamico ablöschen und bissfest garen. In einer Schüssel auf die Seite geben.
In der gleichen Pfanne mit den anderen Gemüsesorten genauso verfahren. Alle Gemüsesorten mind. 3 Stunden ziehen lassen, dann auf einer Platte anrichten.

Zutaten:

  • 500g Karotten
  • 500g Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 2 Knollen Fenchel
  • 6 Schalotten
  • Olivenöl
  • Zucker, Salz
  • Balsamico

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