Zubereitung:
Die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten kochen, bis sie gar sind, und abgiessen. Die Butter zufügen und zu einem glatten Püree zerstampfen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen den Fisch in kochendem Wasser 10 Minuten pochieren, dabei einmal umdrehen. Herausheben und mit einer Gabel zerpflücken. Unter das Kartoffelpüree mischen und abkühlen lassen. Für die Sauce die passierten Tomaten, Tomatenmark, Dill und Fischbrühe in einem Topf aufkochen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln. Die Eier, den Dill und Cayennepfeffer zu der Kartoffelmischung geben und verrühren. Das Öl in einem Topf oder Fritteuse (auf 180 -190 Grad) erhitzen. Mit einem Teelöffel aus der Kartoffelmischung Klösse abstechen und portionsweise 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren. Abtropfen lassen. Die Klösse mit dem frischen Dill garnieren und servieren. Die Tomatensauce dazu reichen.
Zutaten (für 4 Personen)
- 450 g mehlig kochende Kartoffeln gewürfelt
- 40 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 2 geräucherte Fischfilets (ca.225 g, z.B. Kabeljau gehäutet)
- 2 Eier leicht verquirlt
- 1 EL frisch gehackter Dill
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- Öl zum Frittieren
Für die Tomatensauce:
- 300 ml passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL frisch gehackter Dill
- 150 ml Fischbrühe
