Gefüllter Pfannkuchen mit Lachs
Zubereitung:
Mehl, Milch verquirlen. Eier und eine Prise Salz unterschlagen. Teig 15 Minuten quellen lassen. Im heißen Butterschmalz nacheinander backen. Im Ofen bei 70°Grad warm halten. Creme fraiche mit Zitronensaft verrühren, salzen, pfeffern. Jeden Pfannkuchen mit etwas Creme fraiche bestreichen, mit Lachs und Salbeiblätter belegen. Aufrollen und mit Käse bestreuen und kurz unterm Grill garinieren.
Zutaten:
- 100g Mehl
- 200ml Milch
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer
- 25g Butterschmalz
- 80g Creme fraiche
- 1TL Zitronensaft
- 8 Scheiben Räucherlachs
- 8 Blätter Salbei
- 40g Käse, gerieben
