Eier in Kresse-Senfsauce
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und waschen. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. 1/4 L Wasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und 5 bis 10 Minuten köcheln. Inzwischen Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Dann abschrecken, pellen und halbieren. Senf in die Sauce rühren, kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Kresse waschen und vom Beet schneiden, 2/3 unter die Sauce rühren. Kartoffeln abgiessen. Mit der Sauce und den Eiern anrichten. Mit übriger Kresse bestreuen. Dazu passt auch Kartoffelpüree
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 leicht gehäufte EL (ca. 30 g) Butter
- 2 leicht gehäufte EL (ca. 30 g) Mehl
- 1/4 L Milch
- 2 TL Gemüsebrühe
- 6 Eier
- 4 bis 6 EL scharfer Senf
- 1 Beet Kresse
